jeudi 19 janvier 2017

Salade au brie chaud, framboises et pacanes grillées

Ok. La vraiment, après avoir essayé cette recette la, vous ne pourrez plus jamais dire qu'une salade est plate et sans goût !L'homme a adoré et moi aussi évidemment. J'ai utilisé ma recette de vinaigrette à l'érable  et le mélange du brie, des framboises, des pacanes et d'une vinaigrette sucrée, c'est le paradis. Promis, Juré !



Portions: 2
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:
- Laitue
- Pacanes
- ¼ à ½ fromage brie
- Échalottes
- Framboises
- Vinagrette à l'érable

Préchauffer le four à 250ºF. Envelopper le fromage dans du papier aluminium et enfourner +/- 5 minutes,

Pour faire griller les pacanes, les déposer dans un poêlon sans huile à feu moyen et laisser griller. NE PAS TOUCHER OU BRASSER. Seulement bouger les noix lorsqu'on sent l'odeur du grillé.

Montage
Sur un lit de laitue verte, déposer les pacances. Couper le fromage brie en petits quartiers et déposer sur la laitue. Décorer de framboises et verser un filet de vinaigrette à l'érable.


mardi 17 janvier 2017

Cupcake au chocolat, Crème au beurre au Kahlua

WOW ! Vraiment un gros coup de coeur pour moi cette recette ! Je cherchais à faire quelque chose de spécial pour la fête de Maman, et je savais qu'elle aimait bien le Kahlua. Pinterest a encore une fois été mon ami dans cette recherche. J'ai trouvé une super recette, simple, avec des ingrédients communs qu'on a tous à la maison. Et le glaçage... À en tomber par terre ! Ceux qui ont du glaçage au chocolat étaient pour les enfants...Pas de recette pour ca, un petit pot à 2$ fait bien l'affaire ! Pour la forme du glaçage en rose, j'ai utilisé la douille Wilton 1M et j'ai écouté attentivement un vidéo tutoriel sur youtube... Cliquez ICI si vous voulez le voir !





Portions:12
Temps de préparation : 2 heures

Cupcake au chocolat
- 1 tasse de farine
- 3/4 c.a.thé de bicarbonate de soude
- ½ c.a.thé de sel
- ¼ c.a.thé de poudre à pâte
- ½ tasse d'eau bouillante
- ½ tasse de cacao non-sucré
- ½ tasse de beurre
- 3/4 tasse de sucre
- ½ c.a.thé de vanille
- 1 oeuf

Préchauffer le four à 350ºF et préparer un moule à muffin avec des caissettes de papier à votre goût.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre environ 2 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le cacao et l'eau bouillante.

Ajouter la moitié du mélange de farine et la moitié du mélange de cacao dans le mélange de beurre, et fouetter 1 minutes. Ajouter le reste des deux mélanges et fouetter pour un autre 2 minutes.

Remplir les caissettes de muffin au 3/4 et enfourner pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de glaçer.

Crème au beurre au Kahlua
-  ½ tasse de beurre non salé
- 2 ¼ tasse de sucre à glacer
- 3 c.a.thé de Kahlua

Dans le  bol du batteur sur socle, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit aérien et "fluffy". Ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter le Kahlua et bien mélanger.

Glacer vos cupcakes selon la méthode choisie.

Source : Flouronmyface

dimanche 15 janvier 2017

Pudding au pain, framboises et chocolat

Ah, le pudding au pain, quel dessert passe-partout, simple, qu'on aime don faire pour dépanner ! Dans mon cas, par contre, j'ai beaucoup de restes de gâteaux plutôt que des vieilles tranches de pain...Normalement le pain qu'on ne mange pas au complet, les poules se font un plaisir de les manger ! Et comme je fais assez régulièrement des gâteaux pour les fêtes de mon entourage, j'ai beaucoup de restes de gâteaux (à cause de la sculpture) et je fini à ne plus savoir quoi en faire. Alors j'ai fait un genre de pudding au pain, mais en fait, c'est un pudding au gâteau.

Pour faire le pudding à base de pain, ajouter ½ tasse de cassonade.

Portions: 8-9
Temps de préparation : 1h

Ingrédients:
- 3 tasses de lait
- 1 c.a.thé de vanille
- 3-4 tasses de retailles de gâteau
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse de framboises fraîches ou congelées
- ½ tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 400ºF et huiler (avec un peu de PAM) un bol carré allant au four de 8'' x 8''

Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait et la vanille à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, déposer les retailles de gâteau dans le fond du plat carré. Dans un autre petit bol, battre les oeufs et les verser, en les répartissant le plus également possible, sur les retailles. Parsemer de framboises et de pépites de chocolat.

Verser le lait chaud sur la préparation et enfourner 35-45  minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide visible.

vendredi 13 janvier 2017

Pain Focaccia MAP (Machine à pain)

À notre dernier souper de famille du temps des fêtes, nous avons décidé de faire une grosse fondue communautaire ! Quoi de mieux pour réunir la famille ! Une partie de ma contribution était de faire un pain Focaccia. En fouillant un peu, j'ai trouvé une recette qui m'a fait saliver sur le site de Chroniques Gourmandes . La photo rend vraiment justice au pain, je la referai très certainement !



Portions: 16
Temps de préparation: +/- 3 heures

Ingrédients:
- 2 c.a.thé de levure a MAP
- 500g de farine
- 290ml d'eau
- 1c.a.thé de sel
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive

- Tomates séchées, hachées
- Parmesan frais
- Thym, Romarin, Basilic
- Sel, Poivre

Dans la machine à pain, mélanger les premiers ingrédients dans l'ordre et démarrer la machine à pain au cycle '' Pâte - DOUGH'' qui dure généralement 1:30.

Une fois le cycle terminé, étendre la pâte sur une plaque à pizza légèrement huilée (j'ai utilisé un peu de PAM). À l'aide des doigts, faire des petits 'trous' sans déchirer la pâte. Y déposer des morceaux de tomate séchées.



Parsemer de fromage parmesan frais et des épices. Couvrir et laisser lever 30 minutes.

Enfourner à 375ºF 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré.

Couper en quartiers ou déchirer avec les doigts pour servir.

Source: Chroniques gourmandes

mercredi 11 janvier 2017

Gâteau Mascarpone et Framboises

Aujourd'hui, je vous présente une de mes meilleure recette, autant au niveau du goût que de la présentation finale. J'ai trouvé ce chef-d'oeuvre sur Pinterest, et à la base, je l'avais envoyé à ma mère car je trouvais que c'était "son genre" de gâteau. Quelques semaines plus tard, me voilà en train de cuisiner un des meilleurs, sinon LE meilleur gâteau jamais cuisiné dans mon chez-moi ! J'espère vraiment que vous tenterez le coup avec cette merveille! Je regrette par contre de ne pas avoir pensé à prendre une photo une fois entamé... mais çà fera du suspense pour vous !





Portions: 12 +
Temps de réalisation:+/- 3 heures 

Gâteau:
- 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 ½ tasse de café chaud
- 3 tasses de sucre
- 2 ½ tasses de farine
- 1 ½ tasse de poudre de cacao
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 3/4 c.a.thé de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1 ½ tasse de babeurre*
- 1 c.a.thé de vanille
* Il est possible de faire du babeurre maison en ajoutant 1 c.a.soupe de vinaigre ou de jus de citron à 1 tasse de lait

Préchauffer le four à 300ºF et graisser trois moules ronds de 9", avec un rond de papier parchemin au fond (meilleur truc à vie, ça permet d'avoir une surface plane qui ne colle pas au fond du moule)

Dans un bol, déposer les pépites de chocolat et y verser le café chaud. Réserver quelques minutes. Mélanger pour bien faire fondre le chocolat.

Dans un autre bol,mélanger le sucre, la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soute et le sel. Réserver.

Dans un bol du batteur sur socle, fouetter les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pâle. Y ajouter l'huile en filet, le babeurre, la vanille et le mélange de chocolat et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le mélange de farine et bien mélanger.

Verser le mélange à gâteau dans les 3 moules. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 1 heure. Laisser les gâteaux refroidir complètement avant des les démouler.

Sauce au framboises
- 1 tasse de  confiture aux framboises
- ½ tasse de framboises congelées. hachées
- 3 c.a.soupe de fécule de maïs

Mettre la fécule de mais dans le fond d'un petit chaudron et fouetter pour défaire tout les grumeaux. Ajouter la confiture et les framboises. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Glaçage au Mascarpone
- 1 ½ tasse de mascaropone
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 tasse de sucre à glacer
- 2-4 c.a.soupe de crème 35%

Fouetter le mascarpone et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Ajouter le sucre en poudre et 2 c.a.soupe de crème. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de crème. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Montage
- Bâtons de cannelle
- Framboises
- Sucre à glacer
- Branche de sapin

Placer une étage de gâteau sur l'assiette désirée. À l'aide d'une poche à douille, déposer une épaisseur de glaçage sur le dessus du gâteau UNIQUEMENT près de la bordure, pour créer une barrière. Verser la moitié du mélange de framboises au centre et répartir sur toute la surface. Déposer une 2e étage de gâteau et recommencer.

Une fois la dernière étage installée, recouvrir le gâteau avec le reste du glaçage. En mettre une couche un peu plus épaisse sur le dessus et un peu moins sur les côtés pour donner un effet négligé.

Décorer le dessus du gâteau (juste avant de servir) avec les bâtons de cannelle, les framboises et la branche de sapin (ou autre). Finaliser avec du sucre à glacer en neige, en utilisant un tamis.



lundi 9 janvier 2017

Sangria Blanche au gingembre

Déjà le retour au travail pour moi ! ouf quelles "vacances". Nous avons eu tellement de soirées différentes et amusantes ! Ce soir, en vous écrivant, je suis relax, en pijama, dans le salon, dans le silence. WOW. Quel bonheur ! C'est un peu dans cette optique que je vous présente cette petite sangria... À première vue, ce drink semble vraiment être fait pour Noël. Je vous confirme, pour en avoir bu en plein mois de Juillet, que ce mélange frais et simple est bon en toutes occasions ! Et si on veux se déculpabiliser au maximum, comme elle contient du gingembre, elle est bonne pour aider à soigner les rhumes 😉




Portions: 6
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
- Feuilles de menthe fraîche
- ¼ tasse de gingembre frais, pelé et tranché
- 2 tasses de jus de canneberge blanche
- 1 bouteille de vin blanc ou de mousseux (les deux sont exquis)
- Canneberges fraîches (pour la déco)

Dans un beau pichet, mélanger la menthe, le gingembre, le jus de canneberge et le vin. Bien mélanger et écraser le gingembre et la menthe pour plus de goût. Réfrigérer le temps désiré. (Je l'ai laissé au frigo +/- 5 heures et c'était vraiment goûteux)

Décorer de canneberges fraîches au moment de servir.

Source : Trois fois par jour

mercredi 4 janvier 2017

Mini boulettes de fromage féta

Bonne et Heureuse année 2017 !!

Je vous souhaite santé, prospérité, amour, et tout ce que vous souhaitez !

J'espère que vous avez passé un temps des fêtes agréables entourés de vos proches. De mon côté, je vous assure que j'ai pris plaisir à vous lire ! Vous m'avez inondé de commentaires sur mes recettes de ma semaine thématique de Noël, et bon nombre d'entre vous avez essayé une ou plusieurs de mes recettes ! Je suis si heureuse de voir que vous me lisez et que vous appréciez ce que je vous popote !

Je me permet de vous souligner que si vous avez des suggestions de recettes pour moi, je suis toujours preneuse, alors n'hésitez pas à me laisser des idées dans les commentaires.

La recette de bouchées que je vous propose aujourd'hui a été une de mes préférées du temps des fêtes. Je vous la présente aujourd’hui car elles ne sont pas nécessairement uniquement pour Noël. Elles sont bonnes pour toutes les occasions, alors pourquoi pas ! Comme d'habitude, j'ai modifié la recette pour qu'elle soit plus a mon goût. Si j'ai à la refaire par contre, je ferai des petites boulettes de 1 c.a.thé plutôt que des plus grosses de 1 c.a.soupe. Cette dernière est parfaite pour être mangée sur une tranche de pain, mais un peu trop grosse pour être dégustée seule.


Portions: 24 boulettes de 1 c.a.soupe
Temps de réalisation: 30 minutes

Ingrédients:
- 1 paquet de fromage à la crème (8oz), à température pièce
- 3/4 tasse de fromage féta (de lait de brebis) émietté
- 3/4 tasse de cannegerbes sèchées, émincées
- 1 ½ tasse de noix de pin
- Bretzel en bâton

Dans un bol, mélanger les fromages et la moitié des canneberges. Brasser vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. (J'ai utilisé mon batteur sur socle avec l'embout à mélanger)

Tapisser une plaque de papier parchemin et former des mini boulettes de fromage (entre 1 c.a.thé et 1 c.a.soupe par boulettes). Réfrigérer.

Entre-temps, préparer l'enrobage en faisant rotir les noix de pin sur un plaque au four à 350ºF pour 7-8 minutes. Laisser tiédir et hacher grossièrement.

Dans une grande assiettes, mélanger les noix de pin et le reste des canneberges. Rouler les boulettes de fromage dans le mélange pour bien les enrober.

Insérer un bretzel en bâton au moment de servir seulement.