lundi 20 février 2017

Pizza style Monkey Bread

Vous souvenez-vous, il y a quelques temps, j'avais fait un dessert appelé Monkey Bread. Un genre de pain dessert qu'on arrache des petits morceaux. (Cliquez ICI pour revoir la recette). Pour une soirée entre amis que j'ai eu il y a quelques semaines, j'avais trouvé la recette du Pizza Monkey Bread et j'ai trouvé l'idée teeeeellement imaginative que j'ai décidé de l'essayer. Eviemment j'ai lu la recette à moitié et j'ai oublié de mettre la sauce DANS le pain, mais on a décidé de tremper les  morceaux de pizza dans la sauce. Finalement les deux options sont bonnes !

Je prend toujours la recette de pâte à base de miel de Ricardo, c'est de loin ma préférée. Fluffy, élastique, molle. Parfaite.





Portions : 13-15
Temps total : 3 heures

Pâte
- 1¼ tasse d'eau tiede
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- 1 c.a.soupe de miel
- 2 3/4 tasse de farine
- 2 c.a.thé de levure
- ½ c.a.thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre et laisser la magie opérer. Si vous n'avez pas de machine à pain, suivez les instructions sur le lien Ricardo ci-haut.

Garniture :
- Fromage râpé
- Peperoni  à pizza
- Sauce à pizza
- Herbes

Montage
Une fois la pâte prête à l'usage, préparer plusieurs petites boules de différentes grosseurs. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser un moule cheminée et déposer un peu de fromage et de peperoni. À cette étape vous avez deux options:

1) Rouler les boules de pâte dans la sauce à pizza et les déposer dans un moule cheminée graissé

2) Déposer les boules de pâte directement dans le moule cheminée graissé

Peu importe l'option choisie, déposer des tranches de peperoni et du fromage râpé un peu partout et entre chaque boule, mais de façon désordonnée.

Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson de la pâte soit à votre goût.

Servir et laisser les gens déchirer des boules avec leurs mains ou couper en tranches et tremper dans la sauce.


















mercredi 15 février 2017

Croquettes de saumon et juliennes de légumes

C'est la première recette de croquettes de quoi que ce soit (légumes,poulet,poisson et autre) qui tient ! Vous savez, ces recettes là, souvent le mélange ne se tient pas, et ca fouère. Les croquettes ne se tiennent pas cuites, ni crues. Dans le cas de celles-ci, elles se tiennent et se façonnent facilement quand le mélange est cru, et elles se tiennent et se manipulent facilement une fois cuites ! Sans oublier que ca goûte bon et que la texture est vraiment cool, à cause des légumes en julienne. C'est aussi le genre de recette qu'on peux ajuster selon les ingrédients qu'on a sous la main. On remplace la viande, les légumes. On vide le frigo et on utilise nos restes à la place de les jeter !





Portions: 6
Temps total : 35-40 minutes
Points WW : 10 par portion de 2 croquettes

Ingrédients :
- 28 oz de saumon cuit et émietté
- 3/4 lbs de légumes en juliennes (j'ai is carottes, zucchini, champignons)
- 4 oeufs
- 1 tasse de fromage râpé
- ½ tasse de farine
- 1 échalotte
- Persil, basilic
- Sel,Poivre

Préchauffer le four à 400ºF et tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou avec un tapis de silicone.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Former 12 petites croquettes de les déposer sur la plaque en les aplatissant un peu.

Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient légèrement dorées.

Servir avec un jet de jus de citron, si désiré.

Source: Cuisine Futée

lundi 13 février 2017

Coucous Israélien

J'adoooore le cousous Israélien autant que je déteste le couscous "standard". Le couscous israélien est plus gros et ne roule pas dans la bouche... Ca ressemble plus à une petite pâte et c'est très bon et un peu méconnu. On peux le faire en salade ou en plat principal en y ajoutant du poisson, du poulet, du fromage, des pois chiches ou n'importe quelle autre protéine qu'on a sous la main. On utilise également les légumes qu'on a au frigo. J'utilise le plus possible du bouillon de poulet ou de dinde maison, le goût est encore plus merveilleux !


Temps total: 30 minutes
Portions:4
Points WW: 9

Ingrédients:
- 1 tasse de couscous israélien cru
- 2½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 c.a.soupe de jus de citron
- ¼ tasse de fromage féta émietté ou en cube
- 1 tasse de poulet cuit, émietté
- Brocolis
- Carottes
- Piments
- Sel, poivre
- Basilic

Dans une petite casserole, combiner le couscous et le bouillon. Porter à ébulition et réduire le feu au plus bas. Couvrir et laisser reposer. (vous pouvez également fermer complètement le feu mais laisser la casserole sur le rond)

Pendant le repos du couscous, préparer les légumes choisis. Pour les légumes plus durs (carottes, brocolis, chou-fleur, etc, prévoir quelques minutes pour les blanchir ou les faire cuire à vapeur pour qu'ils soient cuits, mais encore croquants.) Cliquez ICI pour voir une technique de blanchissage des aliments.Couper le fromage.

Une fois le couscous assez cuit, y ajouter l'huile d'olive, le citron,sel poivre au goût, et le basilic. Bien mélanger et y ajouter le reste des ingrédients.

Servir tiède ou froid.

lundi 6 février 2017

Riz frit aux crevettes et edamames

J'adoooore ce genre de repas. Facile, avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main (et que je vous suggère d'avoir également). C'est goûteux, ça se mange bien avec des baguettes, c'est bourré de légumes...Je ne peux rien demander de plus !! Si vous  ne connaissez pas les edamames, c'est  vraiment un petit légume à découvrir et à déguster sous toutes ses formes !



Portions:4
Temps total : 50 minutes

Ingrédients:
- 1 tasse de riz cru
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 échalotte, hachée
- 1 c.a.soupe de gingembre frais, épluché et haché
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 8 grosses crevettes, crues
- 2 tasses d'edamames écossées, surgelées
- 1 zucchini râpé
- 1 carotte râpée
- ¼ tasse d'arachies grillées,grossièrement hachées
- 2 c.a.soupe de sauce poisson (nuoc-mam)
- 1 c.a.soupe de mirin
- 1 c.a.soupe de vinaigre de riz
- 2 c.a.thé de sambal oelek
- Sel,Poivre

Dans une casserole, préparer 1 tasse de riz selon les recommandations.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer l'ail, l'échalote et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement roses. Ajouter les edamames et cuire 2-3 minutes,

Ajouter le riz et le reste des ingrédients. Faire cuire à feu doux environ 5 minutes, juste assez pour que les légumes soient cuits,

Source: Ricardo

samedi 4 février 2017

Gâteau aux carottes

Un belle petite recette de "comfort food". Traditionnel,crémeux,bon. Je n'ai pas beaucoup d'expérience en gâteaux aux carottes, alors je n'ai pas tant de points de comparaison, mais j'ai vraiment aimé. Et le glaçage est très bon,  juste assez sucré. L'homme m'a demandé de le couper en petites tranches plutôt que de le garder entier. Ça nous as fait des portions "collation" et ça nous a empêché de "tomber dedans" et d'en manger des quantités sans fin.



Portions: 10-12
Temps total : 1h15

Gâteau :
- 2 ½ tasses de farine 
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de bicarbonate de soude
- 2 c.a.thé de cannelle
- ½ c.a.thé de sel
- 1 tasse d'huile
- 2 tasses de sucre
- 4 oeufs
- 1 c.a.thé de vanille
- 3 tasses de carottes râpées

Glaçage:
- 2½ tasses de sucre à glacer
- ½ tasse de beurre non salé
- 250g de fromage à la crème
- 1 c.a.thé de vanille


Préchauffer le four à 350º et graisser un moule à pain.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'huile,le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés et ajouter les carottes râpées.

Verser dans le moule graissé et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de couper en tranches pour faire des "mini portions"

Pour faire le glaçage, battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer graduellement le sucre à la crème et batte jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. 

Source: Recette QC

jeudi 2 février 2017

Frites de Carottes

Mini recette rapide et simple, des frites de carottes ! Je vous jure que ma fille a adoré les préparer ET les manger. C'est un peu de la triche parce que tout ce qu'il y a en commun avec les frites c'est la forme, mais ca on le dit pas ! C'est une façon de varier nos habitudes d'accompagnement. En plus, c'est cuit au four, donc pas de friture.


Portions: 3-4
Temps total: 35 minutes

Ingrédients:
- 3 à 4 grosses carottes
- 1 à 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- Paprika fumé
- Persil
- Sel, Poivre

Préchauffer le four à 425ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Dans un grand bol, déposer les carottes. Ajouter 1 c.a.soupe d'huile et les épices.  Bien mélanger. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Déposer un bâtonnet à la fois sur la plaque et enfourner 25 minutes.

mardi 31 janvier 2017

Filet de porc aux olives, citron et pistaches et sa mayonnaise au citron

Oh la la que je suis sortie de ma zone de confort avec ca ! C'est l'homme qui a trouvé la recette, et j'ai eu un peu peur de l'essayer,très sincèrement. J'ai évidemment ajusté la recette pour utiliser ce que j'avais sous la main, et le résultat était SPECTACULAIRE ! Bon pour les yeux ET la bouche. La totale. Je suis en amour ! En plus, on a utilisé le BBQ alors ca met un peu de chaleur dans nos journées froides ! Le tout avec la mayonnaise au citron, Vraiment. Totalement. Miam.


Portions : 4
Temps total: 1h

Filet de porc
- 2 filets de porc (+/- 1lb chacun)
- 12 olives vertes coupées en 2
- 2 c.a.soupe de pistaches hachées grossièrement
- 1 c.a.soupe de ciboulette
- 1 c.a.soupe de zeste de citron
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre

Dégraisser et "déveiner" les filets de porc et les couper en portefeuille. Il suffit de couper chaque filet en deux sur la longueur sans les séparer complètement et les ouvrir. Saler et poivrer. Garnir des olives, des pistaches, la ciboulette et le zeste. Refermer.

Ficeler ou attacher le filet de porc avec des cure-dents. Huiler la viande avec environ 1 c.a.soupe d'huile. Saler et poivrer.

Huiler la grille du BBQ et cuire 15 minutes en le retournant régulièrement.

Mayonnaise au citron
- ½ tasse de mayonnaise
- ½ gousse d'ail hachée finement
- 2 c.a.thé de zeste de citron

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Source:Ricardo