dimanche 30 octobre 2016

Spécial Halloween : Cervelle de corbeau dans son crâne (courge farcie)

Je sais,le titre est dégeu,mais la recette est vraiment excellente ! La texture est un parfait mélange, les goûts se mélangent à merveille. Si je peux me permettre un conseil,Ne gardez pas autant de courge que moi dans sa "pelure". Videz une bonne partie de la courge et gardez seulement une couche assez épaisse pour qu'elle se tienne pendant la cuisson. J'ai aussi décidé de faire deux petites courges plutôt qu'une seule, je trouvais que ça se servait mieux. À vous de voir la façon qui vous conviens.

Les photos ont étés plutôt difficiles à présenter de façon complète et appétissantes,je m'en excuse. Si vous réussissez à en prendre des meilleures,je suis preneuse !




Portions: 4 à 6
Temps total : 1 heure

Ingrédients:
- 2kg de courge poivées
- 1 tasse de pain dur
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 c.a.soupe de beurre
- 3/4 tasse de porc haché (ou n'importe quelle autre viande hachée)
- 1 ½ tasse de courge râpée (de la même courge que le 1e ingrédient)
- ½ lb de poulet cuit
- Fines herbes
- Sel, Poivre

Couper le dessus de la courge (décalotter),retirer les graines, Vider une bonne quantité de chair et la réserver. Déposer la courge sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, faire tremper les morceaux de pain dur dans le lait. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans un peu de beurre ou de Pam. ajouter la courge et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le porc saler et poivrer.

Incorporer le pain et le poulet. Assaisonner au goût et ajouter les fines herbes.

Déposer le mélange à l'intérieur des courges, "recalotter" et enfourner environ 1h, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour y insérer une fourchette.

Si vous avez opté pour des courgettes individuelles, chacun peux manger dans son propre crâne.

jeudi 27 octobre 2016

Spécial Halloween : Pizza Serpent

Hé oui, c'est le temps de l'année que j'apprécie beaucoup ! L'HALLOWEEN !!!

Malheureusement, du à des contraintes de santé, je n'ai pas pu cuisiner autant que je voulais,mais j'ai quand même réussi à vous préparer quelques petites recettes !

Ma première cette est plus rigolote que dégoûtante, mais j'ai adoré la préparer,et ma fille C-A-P-O-T-A-I-S à l'idée de manger du serpent ! En réalité, c'est une simple pizza qu'on "boudine" et qu'on teint !



Temps total : 1h30
Portions : 6

Pâte à pizza :
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 c.a.thé de levure
- 1 c.a.thé de sucre
- 2 tasses de farine
- 1 c.a.thé de sel

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'eau,la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir à l'aide du crochet jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

Huiler un bol, déposer et recouvrir la pâte. Laisser lever 25-30 minutes.

Il est également possible, si le temps le permet, de préparer cette pâte à l'aide de la machine à pain, cycle pâte.

Garniture:
- Peperonni
- Fromage
- Sauce à pizza en conserve
- Légumes au choix


Montage :
- Beurre
- Colorant alimentaire
- Olives

Sur une surface bien enfarinée, déposer la boule de pâte. Rouler et étirer délicatement pour obtenir un "rectangle"  d'environ 6" x  36". Attention à ne pas trop amincir la pâte.

Garnir le rectangle en gardant environ 2" de chaque côté.

Refermer la pâte en ramenant les côtés vers le centre, en commençant par les extrémités de 6", afin de créer un cylindre. Bien sceller. Si vous êtes capables, tourner le cylindre pour que la couture soit en dessous.

Déposer sur une plaque à cuisson recouverte d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Donner au cylindre une forme ondulée pour représenter le serpent.

Enfourner à 350ºF.

Pendant les premières minutes de cuisson, faire fondre un peu de beurre et le colorer en vert. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte du beurre coloré.

Poursuivre la cuisson 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée mais pas trop croustillante.

Faire les yeux du serpent avec une tranche d'olive, et la langue avec le piment.



Source pâte :https://www.ricardocuisine.com/recettes/2049-pate-a-pizza-maison

lundi 24 octobre 2016

Hummus maison

Miam, Miam,du hummus ! Personnellement, je m'en sert autant comme collation protéinée, trempette à légumes, ou même pour "remplacer" la sauce dans mes wraps. C'est un incontournable qui est tellement simple à faire ! J'ai acheté le beurre de tahini au Adonis. Ça ressemble à ca :




Et maintenant, le résultat final !



Temps total : 5 minutes
Portions : 16 x ¼ tasse
Points WW : 3

Ingrédients:
- 1 conserve de pois chiches,rincés et égouttés
-½ tasse d'eau
- 2 gousses d'ail
- ½ tasse de beurre de sésame (tahini)
- le jus de 2 citrons
- Sel
- Épices au goût (cumin, paprika...)


Mettre tous les ingrédients dans le robot et réduire en purée la plus lisse possible.

Déguster avec un pain pita, des légumes...

mardi 11 octobre 2016

Brownies aux haricots noirs

Sincèrement, la semaine dernière n'a pas été la meilleure dans mes essais recettes... Encore une recette que j'ai été déçue :(  Bien que la texture était parfaite, bien molleuse et tout le kit, le goût n'y était vraiment pas... En tk pas pour nous, les adultes. Ma fille a adoré, et les amis de la garderie également ! J'ai trouvé que le goût de chocolat était quasi-inexistant. Peut-être que je m'attendais trop à ce que ça goûte comme le "vrai" brownies. À vous de juger !


Portions : 24
Temps total : 40 minutes
Points WW : 4 (1 morceau par portion)

Ingrédients:
- Enduit à cuisson (PAM)
- ½ tasse de haricots noirs en conserve
- ¼ tasse de café noir
- ½ tasse de beurre
- 4 oz de chocolat mi-sucré
- 1 oeuf
- 1 ¼ c.a.soupe de sucre
- 1 c.a.thé de vanille
- 1 1/8 c.a.thé de sel
- 1 tasse de farine blanche

Préchauffer le four à 350º. Enduire un plat carré de 9"x12" d'enduit à cuisson. Recouvrir de papier aluminium et vaporiser de nouveau.

Au robot culinaire, réduire en purée les haricots et le café.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes par petites périodes de 20 secondes.

Dans le bol du batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le chocolat fondu et battre à basse vitesse. Incorporer le mélange de haricots noirs, la vanille et le seul. Une fois le tout bien incorporé, ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistante homogène.

Verser le mélange dans le plat recouvert de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

Couper en 24 morceaux égaux. 

Source : WW

samedi 8 octobre 2016

Pizza en croûte de chou-fleur

Juste à lire le titre, je vous entend déjà dire "sans pâte, c'est pas une pizza". Sincèrement, pour moi, n'importe quoi peux devenir une pizza. Même si j'ai décidé de ne pas suivre la recette (et que j'aurais don du), j'ai été agréablement surprise du résultat ! SVP suivez les instruction à la lettre, sinon vous aurez des problèmes de "pâte" tout comme moi !


Portions : 4
Temps total: 1h
Points WW : 7 (pour ½ pizza)

Ingrédients:
- Pam en aérosol
- 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
- ½ tasse de fromage mozzarella
- 2/3 tasse de farine blanche
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail hachée
- Poivre, sel
- Légumes au choix (piment, tomates, échalottes, etc...)
- 2/3 tasse de féta émietté
- 10 olives Reine sans noyau, tranchées
- herbes fraîches

Préchaffer le four à 350ºF. Tapisser deux plaque de cuisson de papier parchemin et VAPORISER D'ENDUIT À CUISSON(ce que je n'ai pas fait... Erreur!!)

À l'aide du robot culinaire, réduire les chou-fleur à la grosseur de grains de riz. Transvider dans un grand bol et y ajouter le mozzarella, la farine, les oeufs, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Séparer le mélange en deux parts égales et les étaler sur les plaques préparées. Égaliser et enfourner jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 20 minutes. Retourner et remettre au four 10 autres minutes.

Sortir du four et garnir avec le fromage feta, les olives et les légumes. Remettre au four quelques minutes pour attendrir les garnitures.

Couper chaque pizza en 4 portions.

Source: WW

jeudi 6 octobre 2016

Wrap au boeuf et à l'oignon caramélisé

Cette année, moi et l'homme on a pris l'engagement de ne plus jeter de reste de nourriture. Donc, quand il reste d'un souper, soit on le mange en lunch (ce qui arrive très rarement), soit on le mange le lendemain pour souper (encore!) ou, meilleure solution, on le "recuisine" pour le servir sous un autre forme. Cette fois,on a eu des restes de steak ! Oui oui, ça se peut ! Et je dois vous dire que je n'ai aucun mérite pour cette trouvaille, c'est l'homme qui l'a trouvé !



Portions : 4
Temps total : 10 minutes
Points WW : 11

Ingrédients
- 1 oignon tranché en rondelles
- 3 c.a.soupe d'huile
- 1 c.a.soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c.a.soupe de miel
- 12 oz de boeuf
- 1-2 avocat bien mûr
- 1 c.a.soupe de jus de lime
- Piment fort
- 4 tortillas moyennes de blé entier
- Crème sure (1 c.a.soupe par tortillas)
- Sel, Poivre

Oignons caramélisés:
Dans un grand poêlon, mélanger l'huile, le vinaigre de vin et le miel. Faire chauffer à feu doux. Ajouter les oignons et bien enrober. Augmenter le feu à moyen-vif et faire caraméliser les oignons. Dès que la sauce est collante et épaisse, retirer les oignons.

Guacamole:
Dans un bol, mélanger la chair de l'avocat, le jus de lime, le piment fort, le sel et le poivre. Écraser et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Montage:
Dans un tortillas de blé, étendre la crème sûre. Recouvrir de guacamole et y déposer les oignons caramélisés. Terminer en y ajoutant les restes de steak. Rouler et déguster.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/6517-wrap-au-boeuf-et-a-l--oignon

lundi 3 octobre 2016

Courge Spaghetti style porc effiloché

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je suis déçue d'une recette de Trois Fois par Jour. Normalement, ils offrent des recettes goûteuses, imaginatives, créatives... Bien que cette recette ait la majorité des qualificatifs nommés plus tôt, le goût n'y est pas... La texture est également très bizzare ! Moi qui aime la courge spaghetti en temps  normal, j'avoue que je suis restée sur ma faim !


Portions : 4 +
Temps total : 45 minutes
Point WW :  5 + 2 (pain hamburger)

Pour la sauce :
- 1 conserve de pâte de tomates
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- ¼ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sauce HP
- 1 c.a.soupe de sirop d'érable
- 1 c.a.thé d'ail en poudre
- ¼ c.a.thé de sel

Pour le montage:
- Pain hamburger ou à sandwich au choix
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Salade

Faire cuire la courge Spaghetti au four micro-ondes ou au four traditionnel et en détacher tous les filaments. Réserver,

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter +/- 10 minutes.

Verser la sauce sur les courge et bien mélanger.

Pour servir, déposer une bonne quantité de courge dans un burger. Agrémenter de salade, de mayonnaise, ou tout autre ingrédient de votre choix.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/courge-spaghetti-de-style-porc-effiloche

dimanche 2 octobre 2016

Wrap aux pois chiches

Étant à la base une fan de hummus, je me suis lancée sans soucis dans la confection de ce petit wrap si goûteux. Evidemment j'ai fait quelques modifications, mais wow, vraiment, j'ai adoré. J'en ai mangé plusieurs jours d'affilée et je ne me suis pas du tout tannée ! Miam !



Portions: 10
Temps total : 20 minutes
Points WW: 6 par portions

Ingrédients :
- 1 c.a.soupe d'huile végétale
- ¼ tasse d'oignons
- 1 c.a.soupe de sauce soya
- 2 c.a.soupe de mayonnaise
- 1 c.a.thé de moutarde de dijon
- Origan frais
- 1 c.a.soupe d'olives farcies
- 2 c.a.soupe d'herbes fraiches (basilic et persil)
- 1 gousse d'ail
- 1 conserve de 540ml de pois chiches, rincés et égouttés
- Sel,Poivre
- Tortillas de blé Pom
- Tomates, avocats, laitue, pour garnir

Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur et réduire le tout à la consistance désirée (moi, j'ai opté pour la texture hummus).

Déposer 1-2 bonnes cuillères à soupe de mélange sur un tortillas de blé, garnir au goût. Rouler et déguster.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/wrap-a-la-salade-de-pois-chiches